ミニチュアダックスフントの愛犬"もずく"と過ごす、毎日の生活や印象に残ったことの日記

お犬様 ミニチュアダックスもずくとの生活

料理

グラニテ 作り方 オレンジ

ホテルニューオオタニ大阪の、門外不出のホテルレシピで紹介されていた「ブラッドオレンジゼリーとアールグレイのグラニータ」。

ページが消えちゃったら寂しいので、せめてレシピだけでもメモ!

グラニテ 作り方 オレンジ

フランス料理のコースの途中で、口直しとして出される氷菓「グラニテ」。

レシピを見ているだけで、ヨダレでるー!!

ホテルニューオオタニ大阪 門外不出のホテルレシピ
→ https://newotani-osaka.hotel-recipes.net/

ブラッドオレンジゼリーとアールグレイのグラニータ 材料(8人分)

紅茶のグラニータ

  • 水 1,000㏄
  • アールグレイ紅茶 20g
  • グラニュー糖 150g

ブラッドオレンジゼリー

  • オレンジ 2個
  • グレープフルーツ 2個
  • レモン汁 1個分
  • グラニュー糖 100g
  • 板ゼラチン 16g

ブラッドオレンジゼリーとアールグレイのグラニータ 作り方

紅茶のグラニータ

  1. 鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸いたところで火を⽌め、アールグレイ茶を入れる。
  2. 味と香りが出るまで蒸らしておく。
    この時、アルミホイルなどで鍋に蓋をした状態で10分蒸らす。
  3. (2)漉してバット、又は、タッパーなどに、荒熱を取って冷凍庫に入れる。
    完全に固まったら、スプーンでほぐすように細かくかき混ぜる。

ブラッドオレンジゼリー

  1. オレンジとグレープフルーツの皮を剥く。
  2. 房を取り、バット、又は、タッパーなどに散らしておく。
  3. 房を取った後のオレンジとグレープフルーツからジュースを取り、絞ったブラッドオレンジジュ―スとレモン汁を合わせて1,000㏄になるようにする。
  4. (3)を鍋に入れ、火にかけてアクを取り、グラニュー糖と板ゼラチンを入れる。
  5. 荒熱を取って、房の入ったバットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げ

  1. 最後に、グラスにブラッドオレンジゼリーをほぐしながら入れ、その上から削った紅茶のグラニータをたっぷりのせて出来上がり。

グラニテ 作り方 オレンジ まとめ

「ブラッドオレンジゼリーとアールグレイのグラニータ」のレシピのポイント。

  • オレンジとグレープフルーツの皮の剥き⽅がポイント!
    上下の皮を少し落とし、切り⼝を上に向け、皮と実のぎりぎりの境目にナイフを入れて、縦に皮を剥きます。
    皮を縦に剥くことで、房を取った後のジュースが取りやすくなります。
  • バット、又は、タッパーが浅ければ浅いほど、冷やし固める時間が短くできます。
    深さ5㎝程度のバットやタッパーなら、約2時間で冷やし固めることができます!

いつか必ずホテルニューオオタニ大阪に行って、「ブラッドオレンジゼリーとアールグレイのグラニータ」を味わいたい♪

ホテルニューオータニ大阪

-料理
-, ,

Copyright© お犬様 ミニチュアダックスもずくとの生活 , 2020 All Rights Reserved.