鯛 包み焼き レシピ

ホテルニューオオタニ大阪の、門外不出のホテルレシピで紹介されていた「鯛の紙包み焼き」。

ページが消えちゃったら寂しいので、せめてレシピだけでもメモ♪

鯛 包み焼き レシピ

色彩鮮やかで野菜をいっぱい食べれるし、自宅で鯛の紙包み焼きなんて作れたら、なによりおしゃれ♪

レシピを見ているだけで、美味しそう。

ホテルニューオオタニ大阪 門外不出のホテルレシピ
→ https://newotani-osaka.hotel-recipes.net/

鯛の紙包み焼き 材料(1人分)

アンチョビバター

• 無塩バター 100g
• アンチョビ(みじん切りorペースト) 25g
• 玉ねぎ(みじん切り) 10g
• タラゴン(みじん切り) 5g
• 胡椒 少々

その他

• 鯛(皮付き、切り身) 70～80g
• アスパラガス 1本
• パプリカ 適量
• ズッキーニ(スライス) 2～3枚
• 茸類(エリンギ、しめじ、椎茸など) お好みで適量

鯛の紙包み焼き 作り方

1. アンチョビバターを作る。
   ボウルに無塩バターを入れ、常温でポマード状にし、アンチョビ、玉ねぎのみじん切り、タラゴンのみじん切り、胡椒を合わせて味を調える。
2. しっかり混ぜ合わせたら、ラップで棒状に丸めて、冷蔵庫で冷やし固めておく。
3. 鯛の切り身は塩・胡椒し、フライパンで皮面のみ色が付くくらい軽く焼く。
4. 同じフライパンで、アスパラ・パプリカ・ズッキーニ・茸類も軽くソテーする。
5. クッキングシートを30cm四方の正方形に切り、そこにズッキーニスライスを並べ、その上に(3)の鯛をのせる。
6. さらに(4)の野菜・茸類をのせ、(2)のアンチョビバターを約30gスライスしてのせる。
7. 全体を茶巾包みして、ヒモ又はアルミホイルをヒモ状にしたもので口を結ぶ。
8. (4)をオーブンに入れて火を通す。
   大きさにもよるが、7～8分でOK。

鯛 包み焼き レシピ まとめ

「鯛の紙包み焼き」のレシピのポイント。

• (4)をオーブンに入れて火を通す際、一度冷蔵庫に入れていた場合は12～13分程度火を通す。
  オーブンの温度設定は200℃。
  オーブンが無い場合は、鯛をある程度焼いてから紙で包み、フライパンに直接のせて火を通す。
  その場合は弱火でじっくり火を通しましょう。
• 魚は鯛に限らず、他の魚でもOK！
  一緒に包む野菜もお好みで！

いつか必ずホテルニューオオタニ大阪に行って、「鯛の紙包み焼き」を味わいたい♪

→ ホテルニューオータニ大阪