ミニチュアダックスフントの愛犬"もずく"と過ごす、毎日の生活や印象に残ったことの日記

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スープそば レシピ

ホテルニューオオタニ大阪の、門外不出のホテルレシピで紹介されていた「筍と桜鯛の絶品スープそば」。

ページが消えちゃったら寂しいので、せめてレシピだけでもメモ♪

スープそば レシピ

間違いなく美味しいだろうし、食材は色々と代用しても良さそう。

レシピを見ているだけで、ヨダレでるー!!

ホテルニューオオタニ大阪 門外不出のホテルレシピ
→ https://newotani-osaka.hotel-recipes.net/

筍と桜鯛の絶品スープそば 材料(1人分)

  • 中華麺(ラーメン) 1玉
  • 水煮たけのこ(スライス) 60g
  • 桜鯛(他の白身魚でもOK!) 130g
    ※2cm×6cmぐらいの⻑⽅形で5~6切れにしておく。
  • 白霊茸 30g
  • ⾼菜(みじん切り) 30g
  • 生姜(片) 3g
  • 葱(薄切り) 3g
  • ★水 880cc
  • ★ウェイパー 10g
  • ★昆布茶 1g
  • ★藻塩 10g
  • ★胡麻油 1g
  • 下味用塩 少々
  • 葱油 15g
  • 醤油 5g

筍と桜鯛の絶品スープそば 作り方

  1. 下味用の塩を桜鯛に振り、約5分ほど寝かせ、桜鯛をリードペーパーで水気を取り、醤油で下味を付ける。
  2. ★印の材料を全て合わせスープを作る。
  3. たけのこと白霊茸を熱湯でサッとボイルする。
  4. 下味をつけた桜鯛を200℃の⾼温のサラダ油でサッと揚げる。
  5. (2)のスープから280ccを取り、⾼菜、葱、生姜を加え、さらに(3)のたけのこと白霊茸、(4)の桜鯛を加え、弱火で約5分煮る。
  6. (5)に水溶き片栗粉を⼊れて、とろみを付ける。
    あんの仕上げに葱油を⼊れる。
  7. (2)の残りのスープを火にかけ、充分温まったら、器にスープを⼊れ、そこに湯掻いた中華麺を⼊れ、更に(6)のあんを加える。
  8. 最後に、白髪葱をお好みでトッピングし、出来上がり!

スープそば レシピ まとめ

「筍と桜鯛の絶品スープそば」のレシピのポイント。

  • 桜鯛に塩を振り、リードペーパーで水気を取ることで、魚の臭みが取れます!
  • 具材の仕上げに葱油を⼊れると、⾹ばしさが増し、より美味しくお召し上がりいただけます!

いつか必ずホテルニューオオタニ大阪に行って、「筍と桜鯛の絶品スープそば」を味わいたい♪

ホテルニューオータニ大阪

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