ミニチュアダックスフントの愛犬"もずく"と過ごす、毎日の生活や印象に残ったことの日記

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エビフライレシピ 卵なし

ホテルニューオオタニ大阪の、門外不出のホテルレシピで紹介されていた卵を使わない「衣サクサクのヘルシー海老フライ」。

ページが消えちゃったら寂しいので、せめてレシピだけでもメモ!

エビフライレシピ 卵なし

冷めても美味しく、ヘルシーなプリプリ海老フライ。

レシピを見ているだけで、ヨダレでるー!!

ホテルニューオオタニ大阪 門外不出のホテルレシピ
→ https://newotani-osaka.hotel-recipes.net/

衣サクサクのヘルシー海老フライ 材料(1人分)

  • 海老(むき身) 3本
  • 小麦粉 100g
  • 生パン粉 適量
  • 片栗粉 少々
  • 水 150cc
  • 白ワイン(炭酸水でもOK) 10cc

衣サクサクのヘルシー海老フライ 作り方

  1. 海老を背中側から横に3等分幅で真ん中ほどまで切れ目を入れる。
    腹側は縦に少し切れ目を入れる。
  2. 海老の尻尾は空気の入った先端部分を切り落とす。
  3. 小麦粉、片栗粉、白ワイン、水を合わせた種に海老をつける。
  4. フードミキサーなどで細かくした生パン粉を、(3)の海老に付ける。
  5. (4)の海老を、180℃の油で揚げる。
  6. 揚げている海老から気泡が出てきたら、海老を取り上げる。
  7. コールスローやプチトマトなどの付け合わせた皿に、(6)の海老フライを盛り付けて出来上がり!

エビフライレシピ 卵なし まとめ

卵を使わない「衣サクサクのヘルシー海老フライ」のレシピのポイント。

  • 海老の尻尾先端部を切り落とさないと、揚げる際、空気が破裂して、油がはねます。
  • 衣の種に白ワインを入れることにより、海老の臭みを消すだけでなく、海老が柔らかくなります。
    白ワインが無ければ、日本酒でもOK!
    また、種に炭酸水を使うことで、衣がサクサクに。
  • パン粉はより細かくすることにより、揚げた際の油の吸い込みが少なくヘルシーに仕上がります。
  • 種を油に落とし、すぐ上がってこれば、頃合いの温度!

いつか必ずホテルニューオオタニ大阪に行って、フレンチトースト「衣サクサクのヘルシー海老フライ」を味わいたい♪

ホテルニューオータニ大阪

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