ホテルニューオオタニ大阪の、門外不出のホテルレシピで紹介されていた卵を使わない「衣サクサクのヘルシー海老フライ」。
ページが消えちゃったら寂しいので、せめてレシピだけでもメモ！
エビフライレシピ 卵なし
冷めても美味しく、ヘルシーなプリプリ海老フライ。
レシピを見ているだけで、ヨダレでるー！！
ホテルニューオオタニ大阪 門外不出のホテルレシピ
→ https://newotani-osaka.hotel-recipes.net/
衣サクサクのヘルシー海老フライ 材料(1人分)
- 海老(むき身) 3本
- 小麦粉 100g
- 生パン粉 適量
- 片栗粉 少々
- 水 150cc
- 白ワイン(炭酸水でもOK) 10cc
衣サクサクのヘルシー海老フライ 作り方
- 海老を背中側から横に3等分幅で真ん中ほどまで切れ目を入れる。
腹側は縦に少し切れ目を入れる。 - 海老の尻尾は空気の入った先端部分を切り落とす。
- 小麦粉、片栗粉、白ワイン、水を合わせた種に海老をつける。
- フードミキサーなどで細かくした生パン粉を、(3)の海老に付ける。
- (4)の海老を、180℃の油で揚げる。
- 揚げている海老から気泡が出てきたら、海老を取り上げる。
- コールスローやプチトマトなどの付け合わせた皿に、(6)の海老フライを盛り付けて出来上がり！
エビフライレシピ 卵なし まとめ
卵を使わない「衣サクサクのヘルシー海老フライ」のレシピのポイント。
- 海老の尻尾先端部を切り落とさないと、揚げる際、空気が破裂して、油がはねます。
- 衣の種に白ワインを入れることにより、海老の臭みを消すだけでなく、海老が柔らかくなります。
白ワインが無ければ、日本酒でもOK！
また、種に炭酸水を使うことで、衣がサクサクに。 - パン粉はより細かくすることにより、揚げた際の油の吸い込みが少なくヘルシーに仕上がります。
- 種を油に落とし、すぐ上がってこれば、頃合いの温度！
いつか必ずホテルニューオオタニ大阪に行って、フレンチトースト「衣サクサクのヘルシー海老フライ」を味わいたい♪