ミニチュアダックスフントの愛犬"もずく"と過ごす、毎日の生活や印象に残ったことの日記

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コンフィ レシピ 鶏肉

ホテルニューオオタニ大阪の、門外不出のホテルレシピで紹介されていた「若鶏⾁のコンフィと野菜 ハーブの香り」。

ページが消えちゃったら寂しいので、せめてレシピだけでもメモ♪

コンフィ レシピ 鶏肉

作るのすごく難しそうなイメージあったんだけど、このコンフィのレシピなら意外と簡単に作れて、実用的かも!

レシピを見ているだけで、美味しそう。

ホテルニューオオタニ大阪 門外不出のホテルレシピ
→ https://newotani-osaka.hotel-recipes.net/

若鶏⾁のコンフィと野菜 ハーブの香り 材料(2人分)

具材

  • 鶏もも肉骨付き 2枚
  • 岩塩 適量(鶏もも肉100gに対して1.5gが目安)
  • ニンニク 1片
  • ブラックペッパー粒 6粒
  • タイム 3枝
  • 鶏油またはサラダオイル 300cc
  • 香草パン粉 適量
  • マスタード 適量

野菜

  • れんこん 20g
  • ブロッコリー 20g
  • にんじん 20g
  • ⾥芋 2個

若鶏⾁のコンフィと野菜 ハーブの香り 作り方

  1. バットに鶏もも肉と岩塩、ブラックペッパー粒をまぶし、ニンニク、タイムと共に一晩マリネする。
  2. 一晩マリネしたら油をたっぷり注いで、中⽕にかけてゆっくりと⽕を⼊れる。(およそ70℃、1時間)
  3. 鶏肉に⽵串を刺し、スーッと通れば(2)に野菜を加える。
  4. 鶏肉を取り出しフライパンで皮目をパリッと焼く。
  5. (4)にマスタードと香草パン粉を振りかけ、(2)の野菜のコンフィとともにオーブンで焼いて完成!

コンフィ レシピ 鶏肉 まとめ

「若鶏⾁のコンフィと野菜 ハーブの香り」のレシピのポイント。

  • 油の温度を⾼くし過ぎて、唐揚げにならないように気を付ける。
  • 鶏肉は、油を70℃の温度でキープし、ゆっくり⽕を⼊れるとしっとり仕上がる。

いつか必ずホテルニューオオタニ大阪に行って、「若鶏⾁のコンフィと野菜 ハーブの香り」を味わいたい♪

ホテルニューオータニ大阪

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